耗油猪蹄怎么做好吃？
耗油猪蹄的做法 原料：猪蹄两只，生姜数片、大蒜数粒、青尖椒两个、红尖椒两个、葱白两段、香菜一棵 调料：花雕酒、老抽、生抽、冰糖、八角两枚、桂皮一块、香叶两片、花椒少许、十三香粉一茶匙、食盐适量 做法： 1.猪蹄冲洗干净后，将其放入冷水锅中，同时加入葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，随后捞出猪蹄用温水冲洗净表面附着的油脂及沫子。
2.准备一口炒锅并烧热，随后加入少量食用油滑锅（这样做是为了防止猪蹄煎炒时粘锅）。等油温升高后将猪蹄放入锅中，转中火煎至表皮金黄。
3.此时倒入大量热水，水量要没过猪蹄，并同时投入八角、桂皮、香叶、花椒和小半个柠檬，盖上盖子转小火炖制三小时（如果中途水少可以加入适量开水继续炖）。
4.在猪蹄下锅炖煮的这段时间里，我们来准备辅料。把尖椒去籽，清洗干净后切成段；香葱和香菜择洗干净后的切段；蒜切片，姜切丝备用。
5.待猪蹄炖够时间后，打开盖子，调入酱油、生抽、老抽、香醋、料酒和冰糖。把切好的尖椒、香葱和香菜也一起放进去，同时调入食盐和十三香粉，小火煮几分钟入味儿后关火让猪蹄浸泡在汤汁内慢慢入味（这一步很重要，如果马上出锅食用会感觉油腻且腥味较重）。
6.等到猪蹄彻底凉却后，捞出沥干汤汁，摆盘后蘸食酱料食用风味更佳。 提示： 1.制作这道菜不需要放太多的调味料，尽量保持食材原有的鲜味。
2.如果喜欢软烂的口感可以适当延长炖制的时间，但是注意不要过火烧糊了。 我这是用的高压锅压的，一般锅的话就三四个小时吧应该。