味淋用于什么作用？
味淋的用途最主要是用于增加和提升食材的鲜度，同时也具有去除鱼腥味的作用。用味淋烹调的食品，鲜香味美。日本料理习惯用味琳及酱油等调汁烹调寿司饭，味道非常香甜可口。味琳也可做汤类的调和剂，做出的汤清爽鲜甜。
味淋可以为寿司饭提供营养，还可以为煮鱼去腥增鲜，煮虾去臭提鲜，给咖喱增香提鲜。味淋既可以加热烹饪，也可以生用做调料，用途广泛。味淋呈浅茶色透明状、味道清甜，略带黏性，它的主要作用是可以增加和提升食物的鲜度，也可以除去食品的异味。
味淋的制作成分是什么？
味淋成分中含有丰富的氨基酸，其含量达到0.3%~0.5%，其中的肌苷酸钠是强力的增味剂，味淋中的氨基酸是全都在人体中发挥作用必须要的氨基酸。而且甜味源于是氨基酸和糖类，属于纯天然甜味。
味淋可以代替料酒吗？
味淋和料酒的成分有很大不同。味淋除了有护色、除腥臭异味的作用，还具备增加鲜味的功效，而料酒不具备这种作用。所以两者不可替代。