猪肉土豆饺子好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，特别爱吃猪肉炖酸菜！ 也做过猪肉炖粉条、猪肉大葱饺子、猪肉玉米饺，但是我最喜欢的是这个猪肉土豆饺子。 这次做的饺子馅儿是纯肉馅的，有点肥的那种肉馅饺子，个人口味不同，我比较喜欢有肥肉的饺子，吃起来香而不腻。
1.5斤五花肉+1个鸡蛋+1勺生抽+1勺老抽+1勺香油+1勺豆瓣酱+1把花椒粉+1勺白糖 搅拌均匀后，盖上盖子或者盖子保鲜膜，腌制30分钟以上，让肉馅充分入味。（这里用的豆瓣酱是我自己做的，非常咸，所以后面没再加盐）
土豆去皮切块上锅蒸熟，我用了两个中等个头儿的土豆，蒸了大约20分钟～ 取一个空碗，放入适量葱花、姜末、生抽、老抽、香油，调成酱汁备用。 把蒸熟的土豆捣成泥，尽量挤干水分。（我用的家用料理机，搅打得很细腻）
锅里热油，放入切好的香菇和葱花爆香，然后加入之前调好的酱汁，小火煮开，放入提前腌制的肉馅，再次煮开后，关火让汤汁浸泡在肉馅里慢慢入味。 我做的是纯肉馅的饺子，所以不需要炒馅儿了。
一般我擀皮儿都是一个人搞定，很快的，我是用面粉和水和面，面团很软，所以很好操作。 包的时候不要太薄也不要太厚，这样煮熟后不会太透也不会难熟。 锅里放足够的水，水开后下饺子，中间可以点两次凉水，确保饺子熟透。 小时候每年快过年的时候，妈妈都会给我和哥哥们包饺子吃，每次都会包很多，吃不完的放冰箱冷冻起来，第二天拿出来蒸一蒸就又熟了，再配着小菜喝啤酒，美极了！