羊肉炖鱼怎么做好吃？
在东北，有一种炖法叫做“烀”。 烀，念（hu4）第四声。这个字和羊肉可真是冤家路窄遇见对头了。它最早的意思是：把食物放在锅里焖着，不加水，锅底微微冒烟地炖。但是到了现在，绝大多数情况下这个字被理解为：把东西放在水里煮。 但是，用在羊肉上的这个“烀”的正确含义是：把带皮的羊肉放在铁锅上炕（就是烧柴火那种土炕啦）里，盖上盖子，什么都不加，干烧啊！等熟了之后揭开盖，满屋的香气啊！
用这种方法做出来的羊肉才叫“烀”。所以啊，用其他方法把肉炖熟，都不是“烀”。 所以您就琢磨吧，什么叫“白水羊肉”？那就是清水+羊肉；什么叫“酸菜白肉”？那也是清水+白菜/酸菜。这他妈都能叫“烀”，简直是无耻之尤。 如果想尝尝鲜的话，可以这么办：选肥瘦相间的羊肉，切成小方块儿，用凉水浸泡出血水。然后把鸡蛋、面粉、小苏打调成糊状，给羊肉块裹上面糊。
锅中倒少许油，把羊肉放入锅中，小火煎炸至两面金黄，盛出备用。 砂锅烧热，倒少量植物油，放几片姜，然后投入煎好的羊肉，再加适量清水，开大火，煮开。 转中火炖半小时左右，让羊肉充分入味。最后调下味道，撒上葱花就能吃了。 这道菜肴的特点：外酥里嫩，香而不腻。