干海曼鱼怎么做好吃？
1、准备原料 鲜海鳗鱼一条，葱适量（喜欢的可以多放点），姜2-3片，白胡椒粉，料酒，生抽，糖，香醋，辣椒油，香菜
2、制作步骤 将海鳗鱼去头尾，洗净切成段； 把切段的鳗鱼放入容器中，加葱姜、白胡椒粉、料酒和生抽腌制半小时以上； 平底锅烧热，不放油，直接放入腌好的鳗鱼段煎至两面金黄； 另外用生抽、糖、香醋、辣椒油调成料汁，淋在煎熟的鳗鱼上，撒上香菜即可。 如果喜欢辣的可以放点小米椒。
Tips：
1、做这道菜不需要放油，因为海鳗本身会出水的。
2、调料中的辣椒油可以根据个人口味换成油泼辣子或者红油。
3、这道菜咸淡适宜，所以不用加盐了。如果不够咸可以加点酱油。
4、最后那个料汁是万能的蘸料，可以用来蘸饺子，也可以用来拌饭。
这个菜其实比较费工夫的是处理海鳗鱼刺，不过有蒸笼就可以很方便的处理干净。