鸭子掺什么炒好吃？
北京烤鸭
1.把鸭子洗干净，晾干水分备用 2.锅里加水和生姜，放入鸭子煮半小时后捞出沥干（去腥） 3.准备料汁儿：小半碗酱油，两勺料酒，两勺糖，一勺味精，拌匀待用 4.热锅放油，加入八角、桂皮爆香，然后将八角、桂皮捞出，放进鸭块煸炒，放三勺生抽、二勺老抽、二勺醋、一勺白砂糖炒匀
5.倒进料汁，小火焖半个小时左右吧，然后收汁儿，让酱汁均匀包裹在鸭肉上，就可以盛盘上桌了！
北京烤鸭
用料：嫩鸭1只、大葱1根、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、八角1枚、花椒10余颗、香菜1棵
调料：生抽20毫升、老抽20毫升、白醋15毫升、白砂糖10克、盐适量、食用油适量
做法：
1.将鸭子冲洗干净，控干水份待用；
2.锅中倒入清水，大火烧沸后，将斩杀干净的鸭子焯一下，除去血水，捞出冲洗干净； 大火爆香锅底
3.另取锅烧热油，下葱、姜、蒜爆香，放入焯好的鸭肉煸炒至出油，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，再滴入少许白醋提味，最后倒入开水（一定要一次加足量），没过食材，大火烧开，小火慢炖约一小时左右即可。（如果开始大火烧干了汤汁就糟了，所以一开始一定要多加汤水）
4.收汁儿，撒葱花或香菜末点缀即可。