什么汤面最好吃？
匡净最佳答案
老北京炸酱面！ 我自己在家做的时候，首先把黄酱用清水化开，加入甜面酱、酱油，调成稀糊状备用。 做炸酱其实挺耗时间的，因为要不停地搅拌。 油锅烧热，依次下入葱姜末辣椒丝翻炒，然后倒入调好的酱料，开始熬。 我自己做的炸酱一般是不加肉的，比较清淡。如果喜欢肉的话，可以提前用老抽生抽黄酒腌一下肥瘦肉沫，也可以打一个鸡蛋进去。 等到酱汁浓稠，可以舀起来滴溜溜的转就差不多了。 把面条煮熟过凉水捞到碗里，倒上刚刚熬好的炸酱，来点儿葱花和香菜点缀一下~一碗香喷喷的炸酱面就好啦～
南方的朋友可能不知道炸酱面的做法（我也不知道……）但是应该知道阳澄湖大闸蟹吧嘿嘿嘿~~ 拿两只蟹，把蟹壳剥了，切成大块，加入葱白段、花椒粉、姜末、醋、白糖提味，调成蘸料。 鲜的面条加入青菜丝，拌一拌，配上刚煮好的热螃蟹，哇哦美味极了！
鸭汤面
鸭汤面，就是用老鸭煲汤的汤面。要说南京的汤面可是不少，除了鸭汤面，还有猪肝面、虾腰面、蟹黄面、排骨面......各有各的滋味，但是在我心里鸭汤面才是王。
记得小时候最幸福的事儿就是坐上人力三轮车到门脸房下馆子吃鸭汤面，一到饭店就直奔窗口挑了最老的鸭子让师傅煲汤，再加碗银丝面，坐下慢慢等上个半小时。
一锅热腾腾的鸭汤面上来，热气氤氲在眼睛上，连眉毛都是湿的。揭开盖头，一锅鲜亮的高汤，汤面上铺着一滩红油，底下沉着几块鸭肉。吸溜一口面，嚼几口肉，简直人生最美好的时光。
不过，现在南京几乎吃不到这么正宗手工制作的鸭汤面了，老门东那边还有不少，但是已经完全不是那个味道了，多多少少有点败笔，让人兴致全无。如果大家知道哪有最正宗的鸭汤面，也欢迎留言告诉我。
