什么地方熏肉大饼好吃？
我是河北人，在辽宁上学，很喜欢吃烙饼卷土豆丝、锅包肉这种东北菜（虽然都不是本地特产）。后来在北京定居，发现了烤鸭和卤蛋这一绝代双骄。但要说吃煎饼，还真得回河北。河北的煎饼可太有意思了。
先讲做法。煎饼是用绿豆面（其它地方用小米面、玉米面糊等）和水调成糊状，倒进平底锅里摊成薄厚均匀的圆形薄片。如果有经验有工具，可以像做手抓饼那样做成一张大片。没有经验没什么工具也不打紧，把面糊倒进锅里，用铲子搅一搅，自然形成一张张煎饼。
河北的煎饼跟山东的煎饼可不一样。别处是把菜拌在煎饼里卷着吃，而这里则是先炒后卷。比如说最普通的豆腐菜，先用花生油把北豆腐块煎熟，再调以葱花、盐、味精等，味道相当不错。
除了豆腐以外，还有豆芽、菠菜之类的蔬菜可以用油煎一下，然后卷到煎饼里，味道都是不错的。 至于肉嘛……当然是有啦！不过在煎饼里放肉可不是什么现代才有的奢侈享受。早在明朝的时候，河北某些地区的煎饼就配有“肉佐”了。
我吃过最好吃的煎饼，是家在河北邯郸的人给寄过来的。除了酥脆煎饼皮外，里面有鲜嫩的青菜，软软的豆腐，香甜的芝麻，还有碎花生和葱花，味道好极了。就是邮寄过程有些麻烦，要不停搅拌以防变质。