海贵鱼怎么做好吃？
1.打浆 把新鲜的海贵鱼去头、去皮，鱼肉切成块状后，用盐、胡椒粉稍作腌制，打入鸡蛋清拌匀。
2.煎炸 用油炸，一定要用油多炸一下，这样成品才香脆。锅里放多一些的油，烧热了以后下鱼块炸至金黄酥脆，就可以捞起来了。 这个步骤也可以让鱼骨和鱼肉分开来炸，鱼骨用油炸熟就行了，不用炸得太老。
3.熬酱 在另一个锅里面倒入一些油，放入葱、姜爆香之后加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。接着倒入白酒、生抽和白糖，大火煮开后关火让它入味。等味道融合得差不多了，开大火把汤汁收汁儿，把切好的蒜苗放进去翻拌均匀即可。 这个酱的味道可以根据自己的喜好来调整。喜欢吃的麻辣的就多加一点豆瓣酱；如果想吃酸甜一点的就加冰糖和醋；如果喜欢焦香的口感就多炒一会儿。
4.蒸鱼 鱼块放在盘子里面，再淋上做好的酱料，上锅蒸7～8分钟就可以了。
注意在蒸的时候千万不要铺葱花之类的，否则会发黑。