油豆腐蒸肉怎么做好吃？
- 用料 -
油豆腐200g、五花肉300g、剁椒适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖小半勺、香葱适量
做法步骤 -
1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入两片姜一同煮出血沫后捞出冲洗干净备用；
2. 锅中不放油，下五花肉小火煸炒至两面微焦（这样更香哦）；
3. 加入一勺生抽+半勺老抽+小半个八角+小半颗桂皮+适量白砂糖调成酱汁，倒入锅中，大火烧开，转小火焖一个小时左右；
4. 趁着炖肉的时间，把油豆腐清洗干净，放在碟子上摆好；
5. 一个小时后打开盖子，汤汁收的差不多就好了，尝一下咸淡，如果淡了可以加点盐调味，然后把炒香的剁椒铺在肉上，上面撒一把葱花，盖上盖子小火焖三分钟就可以出锅啦~ 小贴士
● 这个菜除了油豆腐可以用千张丝或者腐竹代替，味道也是杠杠滴！
● 不放糖的话，会有一点苦味，但是放了之后那个甜味才会明显起来哟~~
● 剁辣椒里面本身就带有一些水分，所以不用另外加水啦~
● 如果不喜欢太油的吃法，可以在炒肉的时候少放油，或者用不粘锅来煎！
油豆腐蒸肉好不好吃制作是关键，制作油豆腐蒸肉的时候，首先要做好调味酱汁。制作调味酱汁的时候，先要将猪肉和莲藕清洗干净切成丁，然后将生姜蒜去皮同样切成小碎丁，将各种配料放在一个饭碗里面。然后加入五香粉，料酒，少许盐巴和生抽搅拌均匀。油豆腐蒸肉，要想味道鲜美，猪肉馅料是必不可缺少的。
将做好的酱汁灌入油豆腐里面，灌的时候要注意，先把油豆腐的开口向上，然后倒入酱汁，倒到半满的时候就停止。因为油豆腐本身在加热蒸熟的时候还有膨胀的现象，如果装到了太满在加热的过程中汤汁会流出来，不能充分的渗入到油豆腐里面，就会影响油豆腐蒸肉的味道。所以在将汤汁和调味料倒进油豆腐的时候不要装太满。装好之后，然后将开口向下封口朝上放入盘中。
将装好馅料的油豆腐，放进盘子里面，然后上锅大火蒸煮二十分钟。蒸好之后，将蒸好的油豆腐从蒸锅取出来。在火上烧一小碗的热骨头高汤，将烧好的高汤，倒入蒸好的油豆腐盘子里面，然后在撒上葱花，这样一道美味，鲜香可口的油豆腐蒸肉就制作完成，可以端上桌子享用美食了。
