如何做海蜇皮好吃？
我特别爱吃海蜇，以前没有吃过这个，是在深圳吃的，当时觉得好吃到爆，回来后一直念念不忘，特意上网查了怎么做，终于做出让我满意的菜品了~ 做法简单到爆，关键是调料的配比！
1.买来的海蜇是干的，先用水完全浸泡发胀(我泡了两天两夜)
2.泡好的海蜇用剪刀剪成段，放入盆中用清水冲洗干净(这一步很重要，因为海蜇头上粘了很多沙粒和泥土，要反复清洗干净)
3.烧开水后把冲洗干净的蟹肉放入焯一下水(为了去腥)，然后马上投入冰水里冷却
4.醋、生抽、白砂糖和辣椒调成汁待用
5.锅内热油，放姜片爆香，然后倒入调好味的汁，煮开后让酱汁浓稠起来
6.趁热浇在海蜇上，拌均匀就可以了
这步很关键：在倒入调好味的热汁之前，先把葱姜蒜等辅料放到锅里爆炒一下再倒热水，这样可以去除生葱蒜的味道。而且这样做出来的菜颜色会很好看很有食欲哦~~