如何做海蜇皮好吃？
我特别爱吃海蜇，以前没有吃过这个，是在深圳吃的，当时觉得好吃到爆，回来后一直念念不忘，特意上网查了怎么做，终于做出让我满意的菜品了~ 做法简单到爆，关键是调料的配比！
1.买来的海蜇是干的，先用水完全浸泡发胀(我泡了两天两夜)
2.泡好的海蜇用剪刀剪成段，放入盆中用清水冲洗干净(这一步很重要，因为海蜇头上粘了很多沙粒和泥土，要反复清洗干净)
3.烧开水后把冲洗干净的蟹肉放入焯一下水(为了去腥)，然后马上投入冰水里冷却
4.醋、生抽、白砂糖和辣椒调成汁待用
5.锅内热油，放姜片爆香，然后倒入调好味的汁，煮开后让酱汁浓稠起来
6.趁热浇在海蜇上，拌均匀就可以了
这步很关键：在倒入调好味的热汁之前，先把葱姜蒜等辅料放到锅里爆炒一下再倒热水，这样可以去除生葱蒜的味道。而且这样做出来的菜颜色会很好看很有食欲哦~~
1、做凉拌海蜇皮之前，一定要将海蜇皮反复浸泡、清洗干净，至少泡两个小时（天热要多泡一会），以泡去盐分和杂质。泡海蜇皮时最好放入冰箱冷藏，口感更脆，做出来也更好吃。
2、海蜇皮本身没什么味道，所以凉拌的时候要按照个人口味添入调味料，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
凉拌海蜇皮的制作方法如下：
食材：海蜇皮一盘（大概两三片）、适量黄瓜丝、葱、姜、蒜。糖、醋、生抽、花生油、盐都可以少放些。
凉拌海蜇皮怎么做
具体的凉拌海蜇皮制作方法：
1、海蜇皮浸泡、漂洗干净后，切成细丝，加少许醋腌一小会儿，黄瓜也切成丝备用。
2、炒锅放花生油，爆香生姜丝，加入葱蒜末、盐、糖、生抽，炒匀后浇在海蜇皮上，再加少许醋，与菜搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，可以放点辣椒油，这样做出来的凉拌海蜇皮更好吃。
