1.准备食材，鸡全腿两个、葱三根、姜四片（我的砂锅比较大，如果是小型砂锅要酌情减量） 2.把鸡腿洗干净，去骨，用勺子把骨头上的残肉刮干净（这个过程相当折磨人，但是非常干净，放心吧～） 用刀片成薄片儿备用 3.炒锅上火，倒入适量花生油，油热后放入葱段和姜片爆香 4.放入鸡片煸炒至变色，加入酱油、白糖和盐调味，然后小火焖制15分钟左右 5.把炒好的鸡片推到一边，用筷子在锅底放上几粒花椒，再倒少量白酒，然后把砂锅盖盖紧，煮5分钟 6.打开盖子，放入青椒块儿，翻炒至均匀上色，汤汁浓稠即可关火
小贴士
1． 做这道菜不要用铁菜刀和铁锅，会影响最后成品的颜色。
2． 如果喜欢鸡肉软一些的口感，可以在第三步中加入几个鸡蛋，淀粉适量，调稀以后下锅，做成鸡蛋糊，这样炒出来的菜会更嫩。 喜欢的朋友记得关注我呀！每天都会更新不同美食的制作过程~ 欢迎点赞+评论哦！！！
程菲儿优质答主鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；具有温中益气、补精添髓、强筋骨、消除疲劳、增强抵抗力等功效，主治虚劳瘦弱、中虚食少、消渴、脾胃泄泻等症，妇女脾虚带下亦可食疗。
凉拌熟鸡胗
准备材料
熟鸡胗、油辣椒、生抽、白醋、白糖、姜丝、蒜末、葱花、花椒粉、食用油、料酒
制作步骤
1、鸡胗洗净后冷水下锅煮开后再煮10来分钟，去除血沫和杂质，盛出沥干。
2、加入料酒、葱姜蒜碎腌渍1个小时。锅内烧热油，加入姜丝、辣椒、葱花炒出香味，加盐、白糖、花椒粉、生抽、白醋调成汁。
3、将料汁浇在鸡胗上再浸泡1个小时即可。
酸辣鸡胗
准备材料
猪大肠、鸡胗、大葱、姜、料酒、醋、白砂糖、白皮蒜、盐、白 pepper、辣椒、大白菜
制作步骤
1、将猪大肠翻转，放入盆内，撒上花椒盐，在盐的作用下，花椒味进入猪大肠内，反复揉、洗，直至无臭味为止，再用开水泡5分钟，然后放在沸水锅中烫5分钟，取出切成小段；鸡胗放在温碱水里泡5分钟，摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，然后捞出洗净。
2、大白菜去掉外叶和老筋，洗净，用手掰成块；葱、姜洗干净，葱切段，姜切片；青辣椒、蒜洗干净，切成末用醋浸泡好。
3、铝锅上火，放入煮肠子汤，烧沸后加入肠子段、鸡胗、白菜块、葱段、姜片、料酒，烧沸后改用小火煮20分钟，加入白糖、精盐调好口味，撒上白 pepper，盛入汤碗里，撒上泡青辣椒、蒜末，即可。
