哪些香草好吃？
香草（英文名称“HERBS”）是指可供药用和食用的草本植物，它既包含了人们日常饮食中常用的食用香料，也包含了一些常见的中药材。根据2015年版《中国药典》收录的药材，将香草大致分为香辛料和中药材两大类进行讨论。
一、香辛料 这类香草一般具有特殊的香味，主要用于配制各类菜肴的调味料之中，其中部分还属于我国规定的食品添加剂之一，在使用量上有严格的规定，过量使用或者长期使用均可能对身体健康带来一定的负面影响。
(一)八角茴香：又称大茴香、八角星、北八角、八股牛、八角。其香气浓烈，是制作香料中最重要的香料之一。主要分布在亚洲的热带及亚热带地区，在我国主要分布于广东、广西、福建等地，有野生品种，但也有较大面积的栽培。
(二)小茴香：又称小茴、小香、茴香子、怀香、怀庆茴香。与八角茴香类似，但香气较淡且柔和，是仅次于八角茴香的常用香料。在我国的分布类似于八角茴香，主产于华北及华东地区。为多年生草本植物。
(三)肉桂：又称桂树、桂皮、仙草等。主要分布在中国南方及东南亚等地区，属常绿乔木。是我国特产之一；其树皮可入药，称桂皮，或称肉桂，含有丁香油、肉桂油等物质，是配制五香粉的主要原料之一。还有重要的药用价值，可温经通脉，散寒止痛。用于脘腹冷痛，胸痹心痛，虚寒泄泻，痛经闭经，阳痿等症状。
(四)花椒：又称川椒、汉椒、蜀椒。是中国特有的香料作物，主要分布在华北、西北及长江流域等地，为落叶灌木或小乔木。花序顶生，花期4～5月，果期8～9月。其果皮可作为香料，用于调配火锅香料、卤料等，具有健胃、驱风、驱虫、镇痛、止痒等功效。
(五)胡椒：又称洋椒、山胡椒、鬼椒。原产于印度西南部的卡拉尼雅地区，现全球各热带、亚热带地区广泛种植。为灌木，叶有小刺。花期7月，果期10月。其果实未成熟时可作香料使用，成熟后黄色，味辛辣而苦。可用于烹调海鲜去腥增香以及菜肴提香增辣，并具解毒功效。
除上述种类外，尚有生姜、薄荷、荆芥、迷迭香、百里香、罗勒、藿香等其他香辛料，同样具有浓郁的独特芳香，且营养丰富，在烹饪中可根据个人口味按需选用。
二、中药材 这部分香草大多以药用功效为主，少部分兼具食用价值。主要有解表药的辛凉解表及发散风寒药，也有清热类的药物，还有补益类的药物及其他特殊药效类。下面仅对其中具有一定大众认知度的一些药材进行介绍。
(一)艾叶：又是艾草，每年清明前后采摘，有清香之气。可分蕲艾和野艾两种。性味苦辛，温热，有毒。归肝、脾、肾经。功效主要是温经止血，散寒止痛。现代研究证明，艾叶含有丰富的营养物质，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等多种药理活性。艾叶不仅是传统医药中的宝贵财富，而且在营养保健乃至美容方面也有着广阔的应用前景。
(二)迷迭香：又名海洋之露。常绿灌木，叶子呈深绿色，光亮。夏秋开花，穗状花序，花浅蓝色。叶片和枝条均含有芳香油，有刺激作用。性味辛苦，温。入膀胱、大肠经。有祛风除湿、活血通络的功效。用于治疗风湿痹痛、肢体麻木、头痛、牙痛、冠心病等症。