豆角哪种好吃？
中国各地豆角类型，主要分四季豆和豇豆两种。 四季豆在南方属于夏秋季节蔬菜，北方面积较少；春季栽培主要在南方，而北方则是夏秋种植。其颜色有嫩绿、深绿，长度稍微有不同，嫩绿色的比较短小，深绿色的相对较长。
四季豆含有丰富的维生素及微量元素，具有降低胆固醇含量、降血脂、抗菌消炎等食疗作用，并且对癌症也有防治功能。多吃四季豆还能治疗急性肠胃炎，预防食物中毒。因为其含有皂苷、尿囊素等成分，对消化道病变有辅助效果。 四季豆的食用方法很多，可炒食、炖食或腌渍，如腊肉烧四季豆、香菇蒸四季豆、糟酱四季豆和凉拌四季豆等等。
不过要注意的是，由于四季豆中含有皂苷，如果加热不充分，可能引发中毒反应。一定要充分加热后再吃。
而另一类常见的豆角——豇豆，俗称“豆角”、“豆角菜”，属于夏季时令蔬菜。南北地区均有栽培。根据产地与肉质差别，又可分为豇豆、扁豆和菜豆（云南叫法）三种。
以豇豆为例，它营养价值很高，含蛋白质20.6%、脂肪13.7%、碳水化合物9.6%、膳食纤维4.5%、灰分5.8%、胡萝卜素30微克/100克、硫胺素0.39毫克/100克、核黄素0.12毫克/100克、抗坏血酸21毫克/100克、钠1.1毫克/100克、钾134毫克/100克、钙100毫克/100克、镁92毫克/100克、铁9.6毫克/100克、锰1.1毫克/100克磷47毫克/100克、锌2.9毫克/100克铜0.7毫克/100克、硒0.92 微克/100克。
从药用价值上来讲，豇豆性味甘平，归脾、胃经，可益气健脾、补肾止泻。适用于脾虚气弱、食欲下降、大便溏稀等症。
虽然豇豆的食用方法有很多，但最好还是做熟再吃，特别是对于脾胃虚弱的人，更应该尽量煮熟食用，以防出现不适症状。