油渣怎么炸好吃？
2.锅里热油，油要多一些，将切成小块的油渣倒入锅中，小火慢炸至颜色变深，用勺子不停地翻动，以防粘连和炸糊 3.待油渣变成金黄，且看上去很干的时候（注意不要油炸过度），关火让油渣冷却一下。也可以趁这个时间把青红椒切成小圈状，备用。
4.锅里留着底油，小火加热后放入姜末炒香。然后加入一大勺豆瓣酱炒出红油后，加一勺剁辣椒、适量生抽和老抽，搅匀了把切好的青红椒倒进去翻炒片刻。
5.最后把炸好的油渣倒进去，拌匀，撒上葱花就可以啦~ 这道菜的味道是麻辣鲜香、咸香辣，吃起来非常有嚼劲！因为是用猪油炼出来的油渣，所以非常香，而且一点也不会觉得油腻哦～
1、买回来的猪板油用清水漂洗两三遍；再切成大约1厘米宽的长条； 2、锅内放水，水大概要没过肉块，再加入八角、桂皮、生姜，大火煮开后转小火慢慢炖，直至用筷子能轻易戳穿即可； 3、炖好后捞出香料扔掉，放凉后将其撕成细条状； 4、锅内放油，油量可以稍微多些，烧热后将油渣放进去煎炒，一定要不停的搅拌，防止烧焦；等肥肉中的油脂被熬出来，肥肉变为透明，就可以加食盐调味了。