熟肉怎么腌制好吃？
在说做法前，先简单说一下什么是“熟肉”，什么又叫“腌肉”。 平时说的“熟肉”，一般是经过蒸煮等工序彻底煮熟的肉类。而今天要做的“腌肉”，则是指经过煎、炸等工序将肉类表面制作得香脆可口，但是内部组织并没有完全煮熟（一般不达到100℃）的肉食品。我们常说的“腌肉”，其实是指“半熟”或者“生熟之间”的状态。 所以，今天我们做的“腌肉”是一种介于“熟肉”和“生肉”之间的食物，用方言来形容它——那真是“只熟一半”啊！
接下来介绍一下做“淹肉”所需要的原料。 主料：猪肉（瘦）500g辅料：辣椒(红，尖)60g、大蒜30g、生抽2汤匙、白糖1茶匙、白酒1汤匙、味精少许、小苏打适量 开始做饭啦～ 1.将辣椒切圈、蒜切成片备用。
2.往切好的辣椒和大蒜中依次加入生抽、老抽、白砂糖、白酒搅拌均匀待用。
3.往碗里加入食盐、白糖、白酒、味精和小苏打搅拌至溶解。
4.把调好的酱倒入锅中，放入猪肉，大火烧开后转小火焖半小时后关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味。 第二天就可以吃到美味的盐焗肘子了哦！