龙趸多重好吃？
首先，龙趸有多重？ 龙趸，学名紫红蟳（Charybdis agulha），属甲壳纲、十足目、梭子蟹科，和日本料理中常见的三文鱼鱼子是一样的种类。它和三文鱼都属于海洋洄游性鱼类，一生要经过多次退化换鳞，因此鱼肉颜色会有白、黄、青灰等变化，在生殖期颜色会变为橘红色，所以，一般认为食用雄性海鱼（公鱼）比雌性海鱼（母鱼）营养价值高。 根据百度百科，龙趸体重一般在500g左右，也有比较大的个体，但是小的也不小，比如我在厦门海鲜大排档吃的龙趸球，是用13元/500g的价格购买，按这个算法，一斤也就两三百块钱，不算太贵，值得尝一尝。
其次，龙趸吃什么？ 这个问题似乎有点无聊，但是对于食性不明的生物来说，弄清楚它们的食物来源是非常重要的。否则的话，你吃下肚子的可能不是龙趸而是其他什么海洋动物了…… 据我目前掌握的资料来看，龙趸主要捕捉小型鱼类和海洋哺乳类作为食物。
最后，龙趸怎么吃？ 作为一个沿海城市长大的孩子，我对海鲜的态度就是——能煮就绝对不炒，能蒸就绝对不煮！因此看到“蒸龙趸”的时候心中窃喜，认为这回终于不用破功炒个菜了。。。然而，事情并没有我想的那么简单。
【蒸】到底能不能搞定龙趸呢？ 理论上当然是可行的。因为高温能够杀死细菌，让微生物失去活性，从而确保菜肴的安全性。同时，高温会让龙趸中的肌纤维缩进去，这样吃起来口感才会更加嫩滑。 但是这里有个问题：我们平常在家蒸鱼或者蒸螃蟹的时候，往往要盖上盖子，让水蒸汽充满在器皿之中，使得温度不至于骤降，这样才能把龙趸蒸熟。可现在的问题是，如果我不盖盖子去蒸龙趸，那最后出来的一盘菜是海鲜蒸蛋啊！这是完全不能接受的…… 所以，我只好改变思路，尝试着先把龙趸煎熟再蒸，这样是不是可以呢？
于是就有了下面这盘菜： 经过20分钟的煎制，龙趸表面变得金黄酥脆，而且肉也已经变成了浅黄色。这个时候我把龙趸摆入盘中，上锅大火蒸10分钟。从厨房走出来，一股诱人的香味扑面而来～迫不及待夹起一块送入口中，嗯～软嫩爽滑，鲜香四溢，真的很好吃啊～喜欢海鲜的同学可千万别错过了哦～