龙鱼须怎么做好吃？
我吃过最好吃的龙鱼，是泰国的东奔西跑鱼生店制作的。他们在做生鱼片的时候，会在鱼片上挤上少许柠檬汁和青辣椒汁，味道奇清奇鲜，让人大呼过瘾！ 后来我又多次尝试自己制作，终于成功做出美味好吃的龙鱼松籽仁了！
【用料】龙鱼一条、大蒜、姜、葱白、盐，生抽或酱油、料酒适量；花生、核桃各一把、芝麻油几滴、花椒数粒、八角一粒、桂皮一块、香叶两片。
1.将龙鱼去除内脏清洗干净，用厨房用纸吸干水分备用。 用锋利的刀将龙鱼肉斜着切片（这样鱼片的厚度才会比较均匀）。 如果有专门的鱼生刀那就更好了。如果没买到也可以使用菜刀，不过需要先把菜刀磨利。 切好的鱼片放入碗中，加入姜片、葱段、适量盐和料酒腌制20分钟以上。 当然你也可以选择更传统的做法—把姜拍破，和大蒜一起浸泡出味后，再把鱼片放进去，这样更有风味。
2.花生去皮，核桃去壳，放在一起打成颗粒状。 锅中放油，烧热后依次放入八角、桂皮、香叶炝锅，再倒入打散的核桃花生，调入适量盐和胡椒粉炒出香味。 最后加入少许白砂糖提鲜，淋入芝麻油增香即可关火。 做好的花生核桃蘸料凉置一会儿更加入味。
3.在切配好的鱼片表面涂抹一层淀粉，再沾满绿豆粉（没有可以不放）。
4.锅中多放些油，烧至七成热时改用小火，下入鱼片炸至定型并且颜色呈金黄时立刻捞起沥干控油。 油温继续升高至八成热时再次下入鱼片复炸一次，时间不宜过长，一两分钟就够了。这样能够让鱼肉外酥里嫩，而且也不会因为高温产生腥味。 炸好的鱼片放在网筛上面过滤油分，让鱼片保持干爽。 这个过程是比较费时费力的，但是为了吃到嘴里觉得值得也是值得的啦~
5.现在开始制作最关键的蘸料了！ 取一个干净的小碗，先倒适量生抽/酱油或皮蛋醋，以1：1的比例混合调成蘸料，再淋入辣椒油，最后撒少许葱花和香菜末增添香味。 这个蘸料咸淡依个人口味增减调料，调和得适中为好。 调好之后尝一尝哦～
6.最后把炸好的鱼摆盘，旁边跟着一碗蘸料，一口鲜香酥脆的龙鱼松籽仁就出来啦！ 如果你能够找到新鲜活蹦乱跳的龙鱼，那么恭喜你！你离成功只有一步之遥了！