崇明猪肉好吃吗？
坐标江苏南通，家里养了一头猪，就住在崇明岛上。其实崇明的土猪肉和家养的猪味道是一样的(可能更香一点)，但比起外面买的猪肉总觉得少了一点什么。 前一阵子猪肉涨价，家里的猪也到了出栏的时候。爸妈说卖了它，我坚持要留着吃。最后他们还是依了我，只是说我以后要吃土猪肉的话，自己负责杀。
后来猪肉确实比以前更加金贵了，想吃的时候就自己做。做法很简单，烧红烧肉或者酱猪蹄之类的。我比较喜欢烧肉，五花肉肥而不腻，配上黄豆酱油、冰糖等佐料颜色漂亮，口感也是甜甜的。 因为家里有人喜欢吃瘦肉，所以也会做糖醋小排或者糖醋排骨，用小火慢慢炖，收干汤汁，这样吃起来的肉很软烂。
最近家里做红烧肉用的香料是八角、桂皮、香叶加少许公丁香，吃起来味道很特别。不过我还是喜欢最普通的做法，清炖，加盐和姜片去腥提味就好。等到开锅后撇去浮沫，就可以看到白嫩嫩的肉块。 我家做的红烧肉是不放酱油的，为了上色会放少量红糖，因此煮出来的汤是红色的，但不浑浊。等到肉块表面裹着一层亮晶晶的油脂，用筷子能轻易戳进肉里，就可以了。 这时候的肉最嫩最好吃，直接入口鲜香软糯，一点也不柴。再配上一碗饭，那真是美滋滋！