海蜇丝什么味好吃？
我小时候很爱吃海蜇皮，尤其是浸在醋里那种，但是长大后却食而不得其味了。。。 记得小时候，暑假在家，我家住在海边，每天下午爷爷都会去海里游泳，游完泳后就会摘一些海蜇头回来，晚上拿回家，放在大碗里，然后倒上少许白醋，浸泡一会儿，再用清水洗几次（那时候也不知道怎样辨别是否洗干净了，反正就是感觉泡过之后比较清爽的样子），最后切成细丝，加点黄瓜丝、蒜末等拌一下就可以吃了。那会儿我小，只知道这好吃，不知道这玩意儿叫海蜇头还是海蜇皮，更不知道这是用海水还是用淡水浸泡的，反正吃得乐不思蜀。 长大后，离开家乡，在外面上学和工作，就很少吃到了，但心里始终念念不忘那个味道。于是我就按照同样的方法自己尝试做。可是我做出来的总是有股腥味，不是那么好吃；后来我换了个方法，把海蜇完全焯熟后再加配料，虽然腥味没了，可这货已经变成了棕黄色，看上去就很不新鲜，而且也不脆生吃起来也没有那种爽滑的感觉，完全不是记忆中的样子。
其实，除了记忆里那独特的咸鲜微酸的口味让人难忘之外，那白里带点微黄、薄薄的一层又很有韧性的透明皮肤也是让人着迷的地方。所以，我一直在琢磨着如何才能做出和记忆中一样味道的海蜇来。 前阵子，我又做了一次尝试。我买了两个大海蜇头，让卖鱼的大叔帮忙收拾干净，然后用冷水泡发几个小时（据说这样可以释放出更多的营养物质），期间换两次水。
接下来最关键的一步就是如何去掉腥臭的味道。我记得小时候爷爷做的步骤就是先用开水烫一下，然后挤掉水分再拌，可这样做出来的味道还是有股怪怪的味道，怎么都除不掉。后来我想起奶奶做酱豆腐的方法，先用油炸一下，再下锅煮，多重复几遍，直到汤汁变浓，腥味全无——原来过去人家做菜是有窍门的啊！ 做好的海蜇头滤出汁水，放进生抽、白糖、米醋、蒜泥调成酱汁浇在上面，好吃到爆哦～