虾皮哪的好吃？
这个我绝对有话语权！ 作为一个土生土长的福建人，我对海鲜可以说是再熟悉不过了。说到虾皮，我们南方可是用虾皮做各种小吃的，比如虾皮馄饨、虾皮煎饼、虾皮酥等。但是要说最好的虾皮还是属泉州的。 为什么这么说呢？因为泉州有个传统手艺制作的食物叫海蛎煎，用海蛎煎来招待客人是泉州人的待客最高礼仪了（当然用虾皮做的），而虾皮又是海蛎煎最重要的原材料之一。所以想要吃到新鲜的虾皮来制作的海蛎煎，那就得去泉州了。虽然其他地区的食客也喜欢吃海蛎煎，但用料上都是用干虾仁或冷冻虾仁，再用葱花、青椒末、香菇丝等辅料烹炒而成。
不过要是到泉州市区的小巷子里，你可能会发现还有一些用虾皮来做的小吃，比如这家店的虾饼，就是用虾皮和米粉一起做成的球状小吃，味道和鱼肉饼有点像，但又多一些韧性。还有这家店用虾皮和鸡蛋一起制作的蛋卷，软糯香甜，一点腥味都没有。 除了单吃的虾皮之外，在泉州还可以买到用虾皮制成的海产品干货，在福建当地被称为“四湿”，即海带、紫菜、海苔和虾皮，这种干货不仅便于运输，而且食用起来也非常方便，只需要用清水浸软即可烹饪。用虾皮制成的高汤也是闽南地区许多家庭煮菜必不可少的调味料。