荔枝沾盐有什么作用？
将洗干净的荔枝（不用去皮，连皮一起）撒上薄薄的一层盐，静置十分钟左右。这样做，有两个作用：1、盐有杀菌的作用，杀死荔枝上残留的细菌。2、盐的渗透压使得荔枝内部的水分外渗（皮上面可能有裂隙），所以荔枝沾上盐水之后，水分会流出来，使得荔枝皮稍稍皱缩。再按照上面说的办法，放进冰箱冷藏，吃的时候，将盐渍掉，就大功告成。
但是你需要注意的是：1、不能剥皮以后放盐2、盐不要放太多，因为荔枝本身就带甜味，不要过咸了3、不要浸泡在盐水里、用盐腌渍。这样会改变荔枝的渗透压，将荔枝的甜味的物质都破坏掉。