什么茶叶煮饭好吃？
首先排除红茶，因为红茶是全发酵茶，多酚类物质的含量较低（与绿茶相比），营养价值相对比较低。 其次排除部分乌龙和黑茶，虽然乌龙和黑茶的多酚类物质含量较高，但是两者的儿茶素单体组成与其他茶叶有一定的差异性。而且作为后发酵茶，两者在耐冲泡性和茶香味上会有明显的优势，用来煮饭也是极好的选择。 但如果是打算长期以茶水代替自来水，在保持营养价值的前提下，首推绿茶；如果想在口味上做一些改变，可以尝试乌龙。 如果只是偶尔想尝试一下，那建议选择风味比较独特的黑茶叶或者红茶干茶。
绿茶【不发酵】保留了最多的天然物质 其中儿茶素类等的主要营养成分保留率高达80%以上。用绿茶来煮饭，可以最大程度的保存其中的维生素和矿物质等，对于养生、保健有积极的作用。如果搭配米饭食用，还可以起到一定的减肥作用，简直是怕胖星人的福音~ 乌龙茶【半发酵】保留了较多天然的芳香物质 用乌龙茶汤来煮饭，可以充分唤醒味蕾，带来丰富的味觉享受。而且乌龙中含有较多的多酚类化合物，对于抗真菌感染、免疫活性促进等有重要的生理功能，对身体健康大有好处。
当然，最好的方式还是用清水浸泡乌龙茶，让其中的儿茶素等主要功效成分充分的释放出来，然后配合其他食材一起使用，这样既可以保留大部分的营养价值，也可以获得比较好的风味体验。 红茶叶（正山小种、金骏眉除外）【全发酵】基本上保留了儿茶素类等多种有效成分 但由于经过高温烘干，其中的儿茶素等主要活性成分受到一定的影响，营养价值不如绿茶高。另外，由于红茶叶中含有一定的色素，如果用其泡汤、做饭，可能会沾染到器具，难以清洗，需要注意。