如何素烧茄子好吃？
作为一个东北人，我小时候吃的茄子是那种细长的紫皮嫩茄，清炒、炖菜吃得多，烧得很少。可能因为这种茄子不够老，筋度低，适合炒菜。后来出来读书工作，来到南方，这里的茄子都是椭圆形的，比较老，筋度高，炒起来容易糊，做红烧或者糖醋比较合适。 至于为什么你的茄子会不好吃，我觉得可能是你用的调料或者做法不对。
先说调料，葱蒜是必备吧？你是不是没有放？再就是酱油、醋、盐、糖这些常规调料。还有没有用辣椒？如果你不讨厌辣椒的话，可以放小米椒，或者泡椒，或者剁成辣椒酱，反正一定要放辣。
再说做法，你用的酱料对不对？一般的酱都是有咸度的，你要用清水化开后再用。还有就是酱和水的比例，这个自己掌握啦！我一般都是把酱浇在肉上，拌匀了让酱水慢慢浸透到肉中去。 锅具也很重要哦！现在不是有那种高压锅嘛，用它焖饭很不错呀！当然用这个焖菜也可以啊。还可以用电饭煲，我试过，也很好。不过电饭煲做出来的味道和高压锅略有不同。
最后啰嗦一句：做菜要掌握好火候哦，大火烧开，小火慢炖。
希望对你有帮助~\(^o^)/~