杭椒油炸好吃吗？
我是很爱吃辣椒的，各种辣椒，朝天椒、小米椒、尖椒、灯笼椒……但我最爱吃的还是杭椒。 第一次吃到杭椒是在苏州，一个朋友请吃饭，端上来的菜里有这道菜，我吃了一口便被惊艳到，这味道也太好了吧！从此对杭椒念念不忘。 我查了资料才知道，原来这叫杭椒，是浙江杭州出产的青椒。它的特点就是一个字——辣。而且越辣越吸引人。 做油爆虾的时候丢几颗进去，鲜甜的虾配上爽辣的杭椒，再来一口酒，美哉美哉；炒肉片或者肉丝的时候放一把进去，肉的油腻被杭椒的吸收得干干净净，满口生香。 最经典的吃法我个人觉得还是油里一炸，拌着白饭吃，那一碗米饭都能吃下三碗。
现在自己也会经常做，把切好的杭椒放在蛋液里搅拌均匀，然后热油锅，下锅炸熟就可以啦，简单又美味。 如果担心油温太高会把杭椒烫焦，可以像图中这样在锅中先铺一层白菜帮，再摆入杭椒。 炸好的杭椒颜色金黄酥脆，咬一口下去，香辣脆甜，特别过瘾。你也别以为只有油炸的杭椒才最好吃，其实把它做成泡菜，也是一绝哦。
将新采摘的杭椒用清水冲洗干净后风干表面水分，加入冰糖、生抽和盐腌制24个小时即可食用。
做好的杭椒泡菜咸度适中，微微带甜，脆嫩爽口，搭配粥吃正合适。