咸肉肉烧什么好吃？
作为一个在沿海地区长大的人，非常爱好吃各种鱼、海鲜等等。但是有一个东西是我非常讨厌却又不得不吃的——咸鱼鲞（咸鱼的别名）！ 这种咸鱼鲞看起来金黄金黄的，像一块块方块形的饼干，闻起来有一股很浓郁的海水味。因为妈妈非常热爱吃咸鱼，所以在小时候最讨厌的事情之一就是买咸鱼。
妈妈买的咸鱼不是自己晒的，而是市场上卖的已经腌好的咸鱼鲞，叫作“海蜇头”，价格也不贵，一袋也就几十块钱。不过我每次看见都要躲得远远的。
后来长大了外出读书工作之后才渐渐发现，原来除了新鲜鱼肉之外，有很多食物吃起来味道都是不错的，因此对咸水的恐惧也慢慢淡化了。 后来偶然一次机会和我妈一起逛菜市场的时候，看到有人在卖这种咸鱼，我妈立马走不动道了，兴奋地问我可不可以吃，我说我不知道，得看做法。于是她兴冲冲地买了两条回来，让我试试烧法，看看好不好吃。
我在网上搜了一下，发现这种做法是浙北区域比较常见的做法，所以取了个俗名叫做“臭菜”。 用这种叫作“臭菜”的做法做出来的咸鱼味道真的很棒呢！咸香味美，鱼肉软糯，特别入味，配着白米饭吃两碗不是问题。最关键的是，这道菜一点都不腥气哦~
具体步骤如下：
第一步，清水浸泡。把买回来的咸鱼清洗干净之后，直接放在清水里浸没鱼头，浸泡三个小时以上。
第二步，清理内脏。把泡好的鱼从腹部片开，去掉内脏和鱼鳞，再次冲洗干净备用。
第三步，煎炒入味。锅内热油，下姜片爆香，然后加入洗好的鱼，小火煎至两面金黄。
第四步，加水焖煮。锅内放入适量生抽、老抽、白砂糖，大火煮开之后转中火焖至汤汁浓稠，就可以出锅啦！
你还不试一试吗？