咸鱼配什么菜好吃？
这个我就有话语权了，因为今年过年回家，我就咸鱼了.... 不过不是我炒的，是我妈蒸的！！ 首先准备一条新鲜咸鱼，让我来告诉你怎么做！！
第一步，把咸鱼用清水冲洗干净（一定要洗干净不然有鱼腥味） 第二步，把洗完的鱼用厨房纸擦干水分或者晾干 第三步，准备葱姜蒜切末，辣椒切丝 第四步，热锅凉油，油热后放入生姜、辣椒、花椒爆香 第五步，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入切好的葱姜蒜末 第六步，把鱼放进去，小火慢煎大概3分钟左右 第七步，倒入温水，水位到鱼的三分之一处即可 第八步，大火烧开，然后转中火慢慢炖15-20分钟 第九步，撒上葱花和香菜，美味的咸鱼就做好啦~
其实咸鱼的做法很多，这个做法是最简单快手的，我妈妈就是这么做的，超好吃！！ 我还想教你做香辣鱿鱼干，也是超级下饭菜哦~
第一步，锅内烧开水，放鱿鱼干进去煮一分钟 （不能直接下锅炒，要热水焯一下，去腥） 第二步，捞出沥干水份 第三步，剁碎小米椒，准备好姜蒜 第四步，热油锅，放八角爆香 第五步，放入剁好的小米椒和姜蒜一起炒香 第六步，倒入鱿鱼干，不停的翻炒 第七步，调入生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖快速翻炒均匀，就可以出锅啦
除了咸水和鲜鱿，我再来分享一下其他干货怎么泡发的技巧！！
第一步，先用冷水将香菇、木耳、黄花菜浸泡至软 （千万不要用沸水泡，会破坏营养物质） 第二步，软后清洗干净，香菇去蒂，木耳撕成小块，黄花菜去头去尾 第三步，热油锅，八成热时倒入适量植物油，油温很重要，太高会炸糊，太低则不酥脆。 第四步，把所有食材倒进锅里，中小火炸至金黄色即可 这样泡发的干货就超级香脆，你值得拥有~~~