清鱼怎么烧好吃？
分享一个简单又好吃的红烧清鱼的办法吧！ 用到的食材： 青鱼一条、葱两段、姜三片，大蒜四瓣、花椒10粒（可以多一点）、八角一枚、盐适量、胡椒粉适量、食用油少许、啤酒一罐、老抽四勺、生抽两勺、白砂糖一勺。 做法如下：
1. 鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，或者在案板上撒上少许食盐，给鱼全身“按摩”一下，这样在煎制的时候不会沾锅。然后沿脊背用刀划开，去掉鱼骨和鱼刺，将鱼肉滑嫩的部分切成厚度均匀的片状。也可以不切，整条炖。
2. 切好葱花、姜末，拍扁的大蒜，八角掰成小瓣。
3. 锅中烧热油，依次放入八角、花椒、葱段、姜丝炸香。加入白砂糖炒糖色。等到全部变成浅棕色就可以啦~ 千万不要急着放酱油哦，不然会发黑！
4. 加入清水，水量没过材料表面即可。然后加入所有调味料调拌均匀。 大火煮开以后，小火慢炖15分钟。等到汤汁变得浓郁，鱼汤变成奶白色就可以了。 盛盘之后撒点葱花点缀一下，咸鲜美味的红烧清鱼就做好啦！一口下去软烂入味，唇齿留香呢~ 小贴士：这个菜比较吃火候，大火收汁儿的时候要注意不停地搅拌，免得糊锅。