猪蹄为什么好吃？
作为一个吃猪多年（猪头，猪蹄，五花肉，排骨都爱吃）的吃货，可以很明确的告诉你，猪蹄好吃主要是由脂肪和胶原蛋白造成的。 首先来说说脂肪，大家都知道肥肉中含有大量的甘油三酯，也就是脂肪，而甘油三酯又是脂质中重要的能量来源之一，人体摄入的油脂除了供给机体消耗，多余的部分会转化为脂肪储存起来，因此多吃油脂多的食物就容易发胖。
但是很多人不知道的是，动物性脂肪中含有丰富的饱和与 不饱和脂肪酸，这些对人体是很重要的营养元素。其中， 不饱和脂肪酸根据其构成脂肪酸的碳链长度，可以分为短线不饱和脂肪酸 和长线不饱和脂肪酸；根据其双键的位置，可分为顺式-和不饱和脂肪酸。
以含有丰富的不饱和脂肪酸的海鱼为例，鱼肉中富含蛋白质、维生素A、铁、锌等微量元素，以及大量的不饱和脂肪酸，对血液有很好的净化作用，还可以软化血管，增强心血管活力，从而起到预防心血管疾病的功效。
其次我们再来说说胶原蛋白，众所周知，骨头中含有大量的钙，但是很多人不知道的是，骨头里面还含有大量的胶原蛋白。
骨胶原是存在于结缔组织细胞外基质的一种蛋白质，约占骨骼蛋白的80%，是保持皮肤弹性，骨骼韧性的重要物质。它还是构建骨髓的一个重要成分，具有强化骨骼、美容护肤、补血的作用。
骨胶原在关节软骨里起到润滑和支撑的作用，还有调节免疫、防治骨质疏松等多种功效。
食用方法 看到这里，大家应该已经知道猪蹄之所以美味的原因了，那就是含有多样的营养物质，特别是脂肪和 骨胶原。所以想要吃到真正美味又健康的猪蹄，一定要注意烹饪的方式哦~