裱花棒起到什么作用？
裱花的工具有很多，它们的形状都不一样，用途也不一样，正确地使用裱花工具，会为你在裱花的时候起到事半功倍的效果，节省裱花时间，降低裱花的难度，减少裱花的失败率。
裱花棒是马卡龙皮子的主要制作工具之一，用到的时候是将杏仁粉糖粉混合蛋白糖的糊糊从裱花袋里挤压到铺了油纸的烤盘上，一般在做马卡龙皮子的时候，会从一端向相反方向挑一下，这样会使得挤出来的马卡龙在烘烤的时候更加容易鼓起来，所以，一般做马卡龙皮子的裱花棒前端是比较尖的，用来挑起面糊，而有些裱花袋的开口是按马卡龙皮子的制作要求，在开口的一端剪出正方形，这样从裱花袋开口处出来的面糊比较整齐平整，就不需要裱花棒来挑起面糊，而使用稍粗的裱花棒压扁面糊。
在使用马卡龙用的裱花棒的时候，要将裱花袋尖头向手掌握到的部分卷一下，将裱花棒前端从卷了部分的裱花袋的上端伸进去，再从下端出来，伸到裱花袋开口的上端，然后再将卷的部分放开，这时，向手上掌握的部分挤压时，里面的东西就可以被挤出到裱花袋口和裱花棒之间的空隙出，然后推动裱花棒，就可以使裱花棒前端挑起面糊。
如果不想用手总是挤压裱花袋造成手的疲劳，可以使用一个带铁丝的架子，将裱花袋固定上去，这样，就可以只要推动裱花棒就可以了。