咖喱怎么煮好吃简单？
你需要有一块好的羊肉。
其次，你需要正确的做法。 先回答第一个问题，什么样的羊肉适合做咖喱？ 我建议选择肥瘦相间的羊肉，这样口感不柴不腥，最棒的选择是三肥七瘦的羊肉，如果全是瘦肉，吃的时候就会很干、没味道；如果是纯肥肉，就做不出好吃的咖喱了~ 买来的羊肉可以放在清水里浸泡出血水（大约四个小时），期间不断更换清水。
第二个问题，怎么做才好吃又简单呢？ 我的答案是，切肉！ 把泡好的羊肉用清水冲洗几次，然后把羊肉切成麻将大小的块儿。（我一般都是晚上回家把羊肉泡上，第二天做的时候已经差不多可以了。） 切得尽量小一点容易熟也容易入味哦~ 接下来就是最重要的一步啦——炒制 锅里倒入适量色拉油（或者花生油、大豆油...你喜欢吃的油就好），油热后放入葱花和姜末爆香，然后加入切好的羊肉翻炒至变色，大概五成熟时，加入两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱，继续翻炒至全部上色。
然后！最关键的地方来啦！ 你要把切好的洋葱和姜一起放进锅里。
没错，就是要一起放。因为洋葱比较“抢”味，单独放下的话会盖住其他香料的味道。 和辣椒一样，洋葱也是辣味的来源之一，所以爱吃辣的朋友可别小看这葱啊～它可是能给你增加不少辣的程度的。 在锅中加入足量开水（一定要够多足够多！），水开后，关火，让锅里的香料和水保持温热，但是不要煮开。这一步的目的是为了让香料充分出味。
之后我们只需要耐心等待就可以啦～大约半个小时以后，打开锅盖，香味扑鼻而来哇～ 你需要做的就是加入切好的土豆和香菜，再小火炖二十分钟左右。然后就可以加入青椒提鲜，盐调味儿啦～ 因为有生抽、老抽和豆瓣酱的原因，这个咖喱是不需要另外加糖的了～
等青椒断生之后，我们就可以出锅啦～一碗香喷喷的咖喱炖菜就完成啦～ 盛出来之后还可以撒一些白芝麻增香哦～ (๑´ڡ`๑) 一碗不够吃的话，我可以把锅端你面前^^ 对了，如果你不想等到第二天早上再做的话，可以把腌制羊肉的酱料留在里面一起炖呀，这样能更好地入味儿。