茄子和缸豆怎么做好吃？
我的做法是先把两个原料都过水焯一下（为了去掉表面的盐分），然后捞出放一边。 锅中重新加入清水，放入葱姜蒜爆锅，倒入生抽、老抽（上色）和白糖，以及少许的香醋，大火煮开之后加入豆腐乳和豆瓣酱，搅拌化开，然后再把焯好的茄子和豆子放进去，小火煮十五分钟左右就可以关火了。 做好的卤汤可以放进冷藏室静置一夜，让味道更加醇厚。 这个卤汤还可以用来做卤鸡蛋或者豆腐，都是非常美味的。每次做这个菜，我能吃掉两大碗米饭！
我还会用同样的方法来做酱黄瓜，也是超级好吃！ 首先把黄瓜放在淡盐水里浸泡20分钟，这样既能彻底洗净，又可以去掉一些咸味。然后捞出来沥干水分，切成两指宽的长段。
锅中加入适量植物油，油热后放入几粒花椒，一把干辣椒爆香，然后把切好的黄瓜放进去煸炒至软，调入1勺食盐、半勺鸡精和适量生抽翻炒均匀，关火让酱香入味半小时以上。 等味道融合得差不多了，就可以盛盘出锅了。这样一道香嫩爽滑的酱黄瓜就做好了，拌饭拌面都超赞！