凉拌酱料怎么调好吃？
这个酱料，我敢说，是我吃过最好吃的凉拌酱料！ 我以前也不怎么吃香辣菜系，因为觉得又辣又重口味（其实完全不是这么回事儿啊），但有一次点了一份冒菜，被彻底征服了。 就是这道凉菜，我干了两碗饭！真的超好吃！ 做法也特别简单，只需要三步走： 1、调个凉拌酱汁；2、把蔬菜烫熟并过冷水冲凉；3、把蔬菜和酱汁拌在一块儿即可。
========== 重点来了！ 调酱汁的时候可别忘了加点花生酱和芝麻酱，这味道绝了呀~ 当然，你也可以根据自己喜好换成别的酱料，只要你觉得好吃的酱料就行啦～ 不过记住一点：所有调料都一定要一点一点慢慢加，边加边拌匀，直到调成你最喜欢的味道为止。
接下来给大家演示一下具体步骤。 首先准备食材：香菜、葱、小米椒、豆腐丝、豆芽等。（蔬菜可以根据自己喜好随意更换哦～）
1、调酱汁 取一个空盆，依次加入生抽、老抽、醋、豆瓣酱、白糖和辣椒油，搅拌匀均后，再加入花生酱以及芝麻酱，搅拌均匀待用。
2、烫青菜 锅中加水，加少许盐和食用油，水开后依次加入菠菜、豆芽、空心菜等青菜，煮约半分钟后立即捞出，浸入冷水中降温。 （这样能确保青菜吃起来口感脆嫩且入味均匀）
3、拌饭菜 把焯好的青菜沥干水分，撒上葱花、香菜末和小米椒碎，倒入调好的酱汁，抓一把花生米，浇上热油，迅速拌匀就可以开吃了。 这道凉拌菜最精彩的地方就在于那两勺自制辣椒油，它决定了这道菜的味道好坏。
如果你做的辣椒油香味足，味道佳，那这道菜就等于成功了七分。 所以辣椒油的制作很关键，制作过程中需要注意油温，颜色变深即可捞起，以防炸糊。
我是用烤箱烤的，温度控制在200°C左右，时间大约15分钟。 用油炸的朋友也要注意油温和时间，以免辣椒油发苦。