带鱼哪个规格的好吃？
我是很爱吃带鱼的，经常买。 按照行业划分的话（以鱼作为食用加工原料），带鱼属于海捕鱼类；按照鱼肉性状划分，带鱼属于鳞鳍亚部；按照食用部位划分，带鱼全身都是可以食用的。 所以题主说的“鱼头”应该指的是带鱼鳃部的头子，“鱼尾”应该就是带鱼脊部的尾巴。 “鱼肠”应该是指的消化道部分。 “血淋淋的”估计说的就是带鱼骨头的血凝块。 如果只是从口感上讨论，我觉得是：鱼脑→鱼眼→鱼唇→鱼腮帮子（连带着的喉头部分）→鱼肉→鱼骨头。（鱼籽另计） 为什么这样排序呢？因为鱼脑和鱼眼都是软嫩无刺的，但是鱼脑比较黏糊，有些鱼腥味儿，需要处理干净。鱼唇一般都是连着下巴的一块儿肉，比较厚实，富含胶质感且味道鲜美。而鱼腮帮子和喉头部分的肉质也比较细腻软糯，同时带有细微的胶质感受。接下来就是鱼肉了，鱼肉是最鲜嫩的部分，但是肌纤维短而粗，因此口感有点硬。最后是鱼骨头，细细碎碎的，嚼起来蛮有韧劲感的。 我个人觉得最棒的吃法是这样的：先把鱼脑、鱼眼及鱼唇一起刮下来做成汤品（可以加点香菜末提香，可以加一点点胡椒粉去腥），然后吃鱼骨头和鱼肉。 但是这样的吃法未免太麻烦了！于是我就想到一个偷懒的办法：不去管那些所谓的骨头和鱼肉，整鱼切成大块，下锅油炸，炸到酥脆，连骨头一块儿吃！ 这样处理的带鱼，外酥里脆，咸鲜可口，我最爱吃了。不过有的人可能不习惯带鱼的腥味，所以可以提前处理一下，或者炸之前用料酒腌制去腥。 说到油炸，就不得不提一下油炸的技巧。
很多人做的油炸食品容易发黑，其实这是表面氧化导致的。如果能在油锅里撒把盐，就可以防止黑色素的产生了。另外，在油炸的过程中，尽量保持小火慢炸至熟，这样可以保证食物内部成熟而外面酥脆而不焦糊。 最后补充一点：买回来的带鱼如果马上不吃，最好用保鲜袋包裹后放入冰箱冷冻保存。