海蜇肉怎么做好吃？
2013年，我第一次去大连。 作为山东人，对大海的向往之情犹如山东人对泰山一样。 早听说大连海鲜便宜，到了那里才发现，原来青岛的海参、鲍鱼，在这里算便宜的…… 海蜇头才是这里的“招牌”！ 清炒、爆炒，都是下酒的好菜。 但是，我最喜欢的吃法，是拌饺子馅儿。 用韭菜、豆腐皮和海蜇一起拌成饺子馅儿，那可是我吃过最好吃的饺子，没有之一！ 回到山东，每年夏天我都会做几次。 今年夏天，我还特意买了一台绞肉机。 买回来的鱼、虾，自己收拾干净后，放进绞肉机里，打成泥，拌入葱花、韭菜，就是一道美味。 其实，最好的方法是，先用开水把海蜇泡软，再用绞肉机打碎，但是，这样打出来的海蜇会有一点韧性的，不如用剁的方式更好。
还有一种简单的方法做饺子馅儿——用辣椒油、生抽、大蒜汁（蒜泥＋凉开水）调海蜇渣子（把剥好的海蜇头放在碗里，加蒜末、生抽、醋、白糖调匀即可。） 喜欢吃肉馅儿的，也可以加入鸡蛋液，搅拌成糊状，做成小丸子，煮熟后，捞出来浸泡在凉水里，轻轻揉碎，调好口味，也是很美味的。 我最喜欢吃的，还是韭菜、豆腐皮和海蜇一起拌馅儿。