怎么炸薯条的做法？
要买到合适的土豆（要求土豆的淀粉含量比较高，这样做出来的薯条才会酥脆）！ 把买回来的土豆清洗干净，削皮，然后切成小块儿（尽量小一些，这样会比较容易炸透） 准备适量的大蒜，剁成蒜泥备用。 锅中加入适量的清水，然后把切好的土豆放进去，水开后焯一分钟，使其变得软一些，然后用筷子捞出来，晾干水分备用 接下来，调一个炸糊，这个面糊的调制很重要。不能太稀也不能太干。取适量的面粉，加入两个鸡蛋，调成糊状，然后一边搅拌一边加适量清水，使芡汁呈现出流动的状态即可。（我这里调好的炸糊状态如下所示） 把蒜泥和生抽、香醋、辣椒油搅拌在一起，做成蘸料备用。
锅内烧油，大约6成热的时候，把挂好糊的薯条下入油锅，小火炸至金黄色，捞出控油。全部炸好后，在厨房纸上吸掉多余的油脂，然后摆盘，上面放葱花点缀一下，然后趁热用筷子搅拌均匀，使每根薯条上都沾满酱料就可以食用了。 这个方法同样适用于炸花生米或者炸蘑菇之类的食物~