家常炖羊蝎子怎么炖烂窍门？
羊蝎子要想炖烂其实很简单，只要掌握好羊蝎子的下锅时间和炖制的时间就可以了。
先来说说炖制时间，炖羊蝎子的时间越长，其软嫩程度就会越好。一般情况下，炖制羊蝎子的时间不会少于3小时，具体的时间长短，要根据自己的实际情况来选择。如果担心时间过长吃腻的话，可以在锅中加入一些萝卜块，这样炖出来的羊蝎子不但软烂，还会有清香味。
除了炖制时间以外，下锅时间也要注意，下锅的时间不能太晚，要不然羊蝎子在炖煮的时候就很难炖烂。下锅的时间一般控制在炖锅开始熬汤的时候，这样既能保证羊蝎子足够软烂，还能使羊蝎子的口感变得更好。
总结：炖羊蝎子并不复杂，只要掌握好下锅时间和炖制的时间就可以了。如果嫌炖煮的时间长的话，可以加入一些萝卜块来缩短炖煮的时间，这样做出来的羊蝎子又软烂又香。