慕斯蛋糕什么作用？
慕斯的“Mousse”一词来自法语，指的是上面有一层薄泡沫的蛋糕；而英式的mousse则是把蛋白和蛋黄分开打泡，形成质地比较厚重的甜品。我们常说的“慕斯”一般指后者。 它是法式甜点的经典之作，外形多变，口感轻盈爽滑，让人欲罢不能。 今天就来分享这款经典甜点——草莓慕斯的配方！让你学会为止！
食材准备： 鸡蛋2个、牛奶100g、玉米油50g、低筋面粉60g、柠檬汁适量、细砂糖80g、吉利丁片30g、纯净水100ml、水果适量（我用的草莓） 第一步：打蛋盆里放入鸡蛋黄，加入牛奶和玉米油用打蛋器搅匀 第二步：筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状 第三步：蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次加糖打发至湿性发泡（提起打蛋器有弯钩，如图） 第四步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀 第五步：将拌匀的面糊倒回蛋白霜里面切拌均匀 第六步：锅中倒入适量的水加热至微热，放入吉利丁片融化 第七步：将融化的吉利丁液慢慢倒入面糊中搅拌均匀 第八步：模具底部和侧壁贴上烘焙纸防粘，倒入面糊轻轻震几下排出大气泡，然后放在烤盘中备用 第九步：烤箱提前预热，上下火140度中层烘烤50分钟 第十步：出炉后冷却脱模，在慕斯表面抹上薄薄的奶油，撒上一层白砂糖做装饰，再放上海苔碎或者蔓越莓干就完成啦~ 小贴士： 1.这个配方做的慕斯不是很浓稠的那种，喜欢可以再加一点吉利丁粉增加稠度哦～
2.没有低筋面粉的可以换成等量的普通面粉+泡打粉，但烤出来的慕斯质地会比较松软。
好啦～是不是很简单！快动手做起来吧～