烤盘中放锡纸起什么作用？
放上锡纸的烤盘，可以有效减少清洗烤盘时的工作量。而且市面上大部分的铝箔纸都做了涂油处理，在烤制食物时，无需在烤盘上涂抹太多油脂，食物本身滴落的油脂被锡纸吸收后，也不会渗入烤盘表面，从而大大减少了清理烤盘时的麻烦。
烤盘上盖上一层锡纸，可以反射热量，让食物受热更均匀。一般烤盘都是深黑色的，如果有食物残渣粘在上面，加热时，黑色的烤盘会吸收更多的热量，进而将食物残渣烤糊，热量不能充分传递到食物上，所以烤出来的食物有可能还没熟，底面的食物残渣已经糊了。如果在烤盘上盖一层锡纸，可以反射一部分热量，这样就不会产生过多的热量被烤盘吸收，而将更多的热量传递到食物上，从而使食物受热更均匀，能够更好的加热食物。
在烤盘上铺一层铝箔纸，可以有效减少热量散失，加快烘烤速度，节约能源。因为铝箔纸具有很好的反射性，可以阻止部分热量散失到空气中，这样烤箱内温度可以更快速达到预热温度，从而加快烘烤速度，也减少了热量的散失，更加的节约能源。