三色饭有什么功效？
在泰国，有一句谚语“谁吃三色饭，谁就拥有健康和力量”，这句话是泰国祖祖辈辈的忠告。三色饭在泰国很普通，由三种食物构成，一为白大米，二为杂豆类，三为绿叶子菜，三种食物颜色各不相同，混在一起蒸熟后即为三色饭。由于食用时人们加上鱼露、蒜泥、辣椒汁和椰汁等调料，既有鱼、虾、蟹的鲜味，又有椰汁的芳香，因此味道鲜美，别具一番风味。泰国人非常喜欢吃它，连远在千里之外的美国战场上服兵役的泰军，还要千里迢迢把三色饭运去。
营养学认为，三色饭营养全面，是很好的滋补食品。大米含大量淀粉和一定蛋白质、脂肪；胡萝卜和白菜含丰富维生素；鱼虾蟹含丰富的蛋白质、尼克酸；虾皮含大量钙。尤其是胡萝卜，其营养价值非常突出，它含有胡萝卜素，经人体吸收后能转化为维生素A。维生素A可维持正常视觉，还能促进上皮组织生长，防止皮肤角质化，防治夜盲、眼疼、眼干等。它对肺、胃、直肠癌等也有防治功效。三色饭有健美皮肤、增白身体等作用，长期服用能保持人体健康，从而延年益寿。