湿土豆能炸吗？
土豆不管是炸着吃还是煮着吃都是很好吃的，而炸土豆的时候需要把土豆晾干，不能有任何水渍残留，湿土豆是不能炸的。
炸土豆片或者炸土豆丝时最好选择表皮光滑，没有破皮腐烂的土豆，将土豆反复洗净后削皮，切记不能有水渍附着在土豆表面，炸土豆时如果有水滴溅入热油中，极易烫伤操作者。
将土豆切成片或切成丝后，放在清水中洗去多余的淀粉质，捞出沥干水分，为了炸出的土豆更加酥脆，可以在土豆中撒些精盐。然后就可以将土豆下油锅炸制。
如果土豆不是特别干就最好在炸土豆前将土豆用干布或厨房纸巾擦干，防止土豆含水量过高接触油锅发生溅油。