月饼中的碱水起什么作用？
一，碱水的作用非常大，可以破坏一部分组织蛋白，从而使做出来的月饼更容易成熟，这样的口感也会更加的柔软。
二、碱水对于味道有所改善，可以将绿豆的糊味还有五仁的油腻味道中和掉一部分。
三、做出来的碱水馅更加的金黄，会更具有食欲，在口感上层次更加的分明，具有独特的风味。其实不管怎么说，喜欢吃哪种月饼就选择哪种月饼，月饼本来就是为了让人们吃的开心应节的一种食物，千万不要成为负担，这样就违背过节的初衷了。
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一，碱水的作用非常大，可以破坏一部分组织蛋白，从而使做出来的月饼更容易成熟，这样的口感也会更加的柔软。
二、碱水对于味道有所改善，可以将绿豆的糊味还有五仁的油腻味道中和掉一部分。
三、做出来的碱水馅更加的金黄，会更具有食欲，在口感上层次更加的分明，具有独特的风味。其实不管怎么说，喜欢吃哪种月饼就选择哪种月饼，月饼本来就是为了让人们吃的开心应节的一种食物，千万不要成为负担，这样就违背过节的初衷了。