第一次见到这样配味的，我一般用鲜辣椒、小米椒和二荆条来炒肉或者做蘸水，用辣椒面、花椒面来做凉拌菜的调料。 用椒辣来泡酒，还是第一次见，很新奇。 百度了一下，原来这玩意叫“藤椒”，也叫“竹叶椒”、“鱼眼睛椒”，属芸苔目十字花科蔬菜，与芥菜（包菜）是一大家子。这种椒籽泡进白酒里，会发苦吗？
“虎皮”这个称呼其实是很外行的叫法，“虎皮”其实是这道菜最后的成品状 虎皮豆腐做法很简单，但想要做到好吃难倒是不难的，关键在于选料和大火的温度这两个因素上 首先在选豆子上就要下点工夫了，市面上销售的豆腐绝大多数都是用大豆制成的，而大豆又分为黄豆、青豆和黑豆三种，其中以黄豆制做的豆腐营养最为丰富，