肉丸子怎么炒好吃？
1.肉切成小丁，加一个蛋清拌匀备用 2.香菇和胡萝卜切丁，葱姜切碎 3.热锅冷油，下葱末煸炒出香味后盛出备用 4.原锅中底油放入香菇和胡萝卜翻炒至半熟 5.倒入肉丁继续翻炒均匀，加入少许盐、白糖调味，出锅前倒入步骤8的葱花即可
小贴士： 这道丸子菜是最近很爱的一道家常菜，做法超简单，但肉的味道却很好！ 家里吃不完的米饭其实也可以这样做成香喷喷的肉丸，米饭里加点鸡蛋就能把米饭调得很松散，而且做出来的米粒还粒粒分明哦~
准备材料：剩米饭、猪肉馅适量、姜蒜、鸡蛋、香葱 调料：料酒、白糖、生抽、老抽、香油 操作步骤如下：
第一步：将大蒜捣成蒜末、姜切片或切丝；
第二步：将肉馅、葱末、料酒、老抽、生抽、鸡蛋、白胡椒、糖、盐按顺时针方向搅动至粘稠上劲，再倒入切好的姜末、蒜末及香油再次顺同一方向搅拌均匀备用；
第三步：将米饭搓成大小适中的丸子（或者用手揉成团），然后分别放在盘中备用； 第四步：起锅热油，七成熟时将准备好的肉末入锅翻炒，炒至变色并稍有焦黄时捞出备用；
第五步：重新倒少许食用油进锅，待油温烧至六成热时下入备好的米饭团下锅煎制，煎至表面金黄后下入刚才炒过的肉末，然后再调入适量料酒、老抽调色，再加入清水没过食材一半的位置大火烧开转小火焖煮约5分钟左右，之后开大火将汤汁收浓，最后撒上适量的白胡椒粉和香葱碎做点缀即可关火装盘了。