干刀鱼怎么做好吃？
1、首先把咸淡味比较重的黄鱼去鳞，然后去除内脏清洗干净备用； 2、接下来准备一些葱姜蒜还有干辣椒段儿和花椒粒儿，再切点葱花备用； 3、锅中倒入适量的油，然后将准备好的葱姜蒜放入煸炒出香气； 4、接着将处理好的鱼放入锅中煎至两面金黄，加入适量的料酒翻炒均匀； 5、然后再向锅中加入开水，没过鱼肉即可； 6、接下来开始调味儿，加入少许的糖，盐，鸡精，少许的老抽，生抽，再加入几颗八角和香叶；
7、大火煮开后再转小火煮十五分钟左右，出锅前撒上一点儿葱花即可食用啦！
做法二：
材料 主料：海鱼一条（个人喜欢新鲜的鱼） 调料：料酒两大匙，胡椒粉一小匙，盐一小匙，植物油两匙，酱油一大匙，细砂糖一茶勺， 老抽一两滴，葱段三节，姜片两片
做法 1、将鱼洗干净后，沥干水，放置一边备用。
2、锅内放少量油，微微烧热后，将葱姜放入煸香； 3、放入洗净的鱼，使鱼头和鱼尾都浸在汤里； 4、加入适量料酒和胡椒粉、少许盐，加半碗温水，加盖烧开，改小火慢炖约二十分钟；
5、打开盖子，加入白糖调味，继续烧到汤汁快收干时，加入老抽，拌匀后关火，淋上适量的香油即可起锅了.