什么螃蟹蒸着好吃？
现在正是吃公蟹最好的时候，现在公蟹肉含量最高。 公母蟹怎么分辨呢？ 看肚脐！ 公的圆筒形，母的是尖锥形。 买回来洗净之后就可以上锅蒸了。 一定要冷水下锅，这样螃蟹的温度逐渐升高，可以充分把螃蟹中的细菌消灭掉~
蒸的时候记得盖上盖子，这样可以保持水温，同时防止水蒸气遇冷凝成水珠滴入锅中，影响口感。 时间掌握在20分钟左右就可以了。 这样蒸出来的螃蟹新鲜好吃，原汁原味。
我平时很爱吃海鲜，自己也会做一些简单的海鲜菜，像这道香辣蛤蜊就是很有代表性的，做法也很简单，快跟我一起来做吧！
食材准备：蛤蜊、青红椒、葱段、蒜片、姜丝、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋、干辣椒
1. 蛤蜊用清水浸泡吐沙，期间多换几遍清水；青红椒去籽后切丝；生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪小段，豆瓣酱剁碎待用。
2. 锅内加入足量清水，放入葱结和姜片大火煮开，然后倒入蛤蜊煮沸后再煮5分钟左右，让蛤蜊张开壳。
3. 用漏勺将煮好的蛤蜊捞出摆在盘子里，汤汁过滤出来待用。
4. 锅内热油，放入蒜末、姜丝、辣椒段和豆瓣酱小火炒出红油后，倒入准备好的汤汁，再加生抽、老抽调色，糖和醋调味，煮至沸腾后关火，淋在摆好的蛤蜊上即可。 我用的就是这个碗，觉得特别漂亮，就想分享给大家看看~ 这个碗是日本的陶土烧制的，叫做「雪锦烧」，因为质地比较脆，所以非常易于清洗。