寿司酱怎么做好吃？
好吃的鳗鱼寿司 材料：海鳗一条、糯米适量、酱油、糖、芝麻油、葱花 做法：把糯米先用冷水浸泡两个小时，沥干水分后加入酱油和砂糖调匀。然后铺平在保鲜膜上，上面盖一块毛巾，用重物压住，静置三十分钟。 海鳗去骨切成条状，放少许盐拌匀腌十分钟，再用清水冲洗几次，控干备用。 取一张紫菜铺在卷帘上，把浸泡好的糯米铺在上面，再均匀的铺上海鳗条。轻轻按压一下，让它们贴合在一起。 卷成圆筒形，再用刀切成适当大小的块，摆盘。最后淋上少许芝麻油和葱花即可食用了！ 小贴士： 1）做寿司的米要用大米和糯米按3比7的比例混合。这样蒸出的米饭黏度和软硬度都正好合适。
2）用保鲜膜包着米饭主要是为了防止米饭沾锅。如果担心粘锅的话可以在锅底抹上一层植物油。
3）鱼肉最好选用刺少而肉厚的海鳗来制作。如果用淡水鳗鱼来做的话要事先将其血水除去。