食材准备 猪肉、豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香葱、姜； 制作步骤 1.猪瘦肉洗干净，沥干水备用； 2.将淀粉调成淀粉液备用（调得稀一点）； 3.葱姜分别切成细丝和片状备用。
4.锅中放入适量清水煮开，加少许料酒、姜片，将肉放入锅中焯一下水去掉腥味；
5.捞出洗净血沫备用；
6.锅里放油烧热后爆炒葱姜爆香；
7.加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油；
8.加入甜面酱、酱油、白糖炒匀；
9.倒入肉翻炒，让每一块肉都裹上酱；
10.淋入淀粉液收汁，撒上葱花即可关火盛盘啦～ 一盘香喷喷的肉丝酱就做好了，拌饭拌面都超级好吃！
夔依琪优质答主做肉臊子，就是肉切成小丁，用酱油腌渍入味儿后下锅炒，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、味精，最后收汁儿的时候勾芡（淀粉调成稀糊状），加葱花和芝麻点缀即可 个人推荐川菜《麻婆豆腐》的作法，把嫩豆腐切成块下锅煮软透，捞起来放在盘子里，然后把事先调好的酱汁浇在豆腐上拌匀就可以吃了啦~ 还有一种做法是切好肉，拌上鸡蛋液、面粉、盐、酱油等调料抓匀，然后下锅炸熟至金黄酥脆再配上黄瓜丝或者包菜丝儿，淋一点儿醋和辣椒油就更美味了哟！可以做成小酥肉，也可以做成干烧鱼或糖醋带鱼之类的菜品
1.先把肉馅剁成泥，用少量淀粉、酱油和水调和在一起搅拌至上色均匀； 2.热锅凉油，中小火煎至两面金黄，撒入八角、桂皮和冰糖继续小火加热并不断翻炒上色； 3，待锅中水分开始收缩时加入适量的生抽、老抽和豆瓣酱，炒出酱香味后转小火盖盖子焖45分钟； 4.最后大火收浓汤汁便可起锅装盘咯～ 最后祝你吃得开心哈O(∩_∩)O~~
