第一次知道这种面食，也是第一次听说这种制作方式，觉得非常好玩。 来，先来看看用饸饹床子做出来的面条的样子 是不是很神奇！ 这就是把和好的面团放到饸饹床上，用重物压着，这样就有了面条。是不是比挂面更简单粗暴。。。哈哈。不过做出来的面条是扁的，不像手擀面那么粗。
做的时候应该加入鸡蛋，这样会更加有韧劲。不过我做的这次没加，因为手头上就这两根黄瓜了，加了鸡蛋会变得更硬吧。 做好的面条直接入开水锅煮熟（不要用冷水啊～会直接成坨），然后过一下凉开水，加入佐料拌匀就可以吃了。
我觉得味道有点单薄，所以加入了剁辣椒、豆瓣酱等，还可以加点葱花香菜提香。 吃的时候再拌一下，让面条充分吸收调料的味道。这样一碗简单快手、香辣爽滑的饸饹面就好了。喜欢脆爽的口感可以过凉水；喜欢软糯一点的可以不过凉水。 我觉得还不错耶~~ 大家也可以试试哈~
刘怀士优质答主饸饹面的制作也很有特点，饸饹面条比较粗，吃起来很筋道。饸饹面历史悠久，它的制作有很独特的方式，饸饹面使用的饸饹床子，在过去的农村还是可见到的，现在即使在农村也难以觅其踪影了。饸饹床子有铁的，也有木的，一般是用长、扁形的木箱制作或铁皮制作，在木箱或铁皮箱上再打上一些眼眼，用一个木头棍棍按着和面好的面团按着往眼眼里挤，挤出来的面就直接到沸水里，煮熟捞出就是饸饹面了，饸饹的制作就是用的饸饹床子，饸饹面也是由此而得名。
除了饸饹面好吃外，饸饹汤更是味道美味，饸饹汤用胡麻油泼葱花炝锅，以盐调味，加入羊肉和羊骨头煮的汤熬制而成，煮饸饹时不换汤，饸饹和汤的味道浑然一体，吃起来很是舒服 。饸饹汤除了羊肉饸饹外，一般还有鸡蛋饸饹，油糕饸饹。鸡蛋饸饹是饸饹做好后，将一个鸡蛋打在饸饹上，加上饸饹汤即成，鸡蛋馇在饸饹汤里，味道和饸饹汤是一样的；油糕饸饹，是将陕北著名小吃油糕用饸饹汤煮热，和饸饹面拌在一起，味道独特。
饸饹面的搭配菜有剁成碎沫的韭花蒜或其他咸菜辣菜，食用时将韭花蒜与饸饹面汤和在一起，拌而食之，味道酸辣，风味奇特，十分可口。羊肉饸饹面具有补气补血、滋阴壮阳的功效，鸡蛋饸饹和油糕饸饹也有补气养血的功效。冬天吃暖身，夏天吃消暑。
