怎么炖笨鸡好吃？
清炖鸡汤是最简单的，也是最难做的。 说它简单是因为不需要太多的烹饪技巧：将洗干净的鸡肉放在砂锅里，加清水小火慢炖，直到鸡肉炖烂为止； 说它难做是因为对各种食材的搭配和选用，以及用料的比例非常讲究。
1、食材搭配：鸡肉（鸡腿、鸡翅、鸡爪也可）+胡萝卜+香菇+山药。
2、香料及调料：姜、葱白、胡椒粉、料酒、食盐适量。
3、用料比例： 鸡肉500g、胡萝卜1根、干香菇6-8个、山药1段。 葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。
4、制作步骤： a)把上述材料清洗干净后，鸡肉切块，胡萝卜切段、香菇去蒂、山药去皮切滚刀块备用。 b)锅内烧开水，放入鸡肉、姜片、葱段煮出血沫，捞起鸡肉用清水冲洗干净。 c)砂锅内放入鸡肉、胡萝卜、香菇、山药，加适量清水大火煮开，小火炖2个小时左右。 d)待汤汁变浓，加入少许盐调味，继续小火炖15分钟左右，关火让鸡汤浸泡药材30分钟。 e)再次开火熬汤，边熬边打去浮油。最后加入适量胡椒粉提香即可。 一锅香浓美味的鸡汤就做好了！ 喝起来别提有多鲜美了~ Tips： 1. 煲汤最好不要使用铁锅或不锈钢锅，容易导致营养成分丢失。最好使用砂锅，如果没有砂锅也可以用电饭煲。
2. 为了保持汤汁清澈，一定不要用油炸制食物。如果怕炖出的鸡汤有腥膻味，可在焯水的过程中撒入少量白醋或者米醋去除异味。